 |
|
|
|
GAMBI DI SEDANO CON GORGONZOLA
Ingredienti: gambi di sedano,
gorgonzola, ricotta, miele,
timo.
Preparare i gambi di sedano
lavandoli, privandoli dei fili e
tagliandoli alla lunghezza di
circa 15 cm. Mescolare tra loro
il gorgonzola, con la ricotta e
il miele, regolando le
proporzioni secondo il gusto
personale. Riempire i gambi di
sedano, metterli in frigo per
almeno un'ora e servirli come
antipasto, spolverati con timo
fresco.
Miele consigliato: miele
delicato, per esempio sulla o
robinia (acacia). |
|
|
CARRE' DI MAIALE
Ingredienti: carrè di maiale,
vino bianco secco, miele, sale,
pepe, timo, santoreggia, paprika
dolce, chiodi di garofano.
Mettere timo, santoreggia,
paprika, miele e vino nel
frullatore e frullare per un
minuto. Salare e pepare il
maiale, metterlo in una
casseruola profonda, coprirlo
con il vino, aggiungere 2 chiodi
di garofano, coprire e far
cuocere in forno a 180° C finché
sarà tenero (circa 2 ore e
mezzo). Miele consigliato:
miele aromatico, per esempio
castagno |
|
|
|
|
BRUTTI MA BUONI
Ingredienti: mandorle pelate 500
g, miele 400 g, farina 250 g, 3
chiare d'uovo.
Tagliare le mandorle a metà per
il lungo, mescolate con il miele
reso liquido e aggiungere la
farina. Montare le chiare d'uovo
a neve fermissima e unitile
delicatamente agli altri
ingredienti. Preparare la teglia
imburrata o meglio coperta con
carta da forno. Fare cadere il
composto a cucchiaiate
distanziate una dall'altra. Far
cuocere in forno a 160°C finché
saranno appena dorati. Staccarli
dalla carta una volta freddi..
Miele consigliato: millefiori
non troppo aromatico.
|
|
|
|
CROSTATA DI MIELE E NOCI
Ingredienti: pastafrolla già
pronta surgelata, miele 300 g,
noci tritate 300 g, un
cucchiaino di rhum. Mescolare
accuratamente noci, miele e
rhum. Dividere la pastafrolla in
due parti. Usare una parte per
foderare uno stampo da crostate,
precedentemente imburrato e
infarinato o meglio coperto con
carta da forno. Riempire con il
composto di miele e noci e
ricoprire con l'altra metà della
pasta, pizzicando il bordo per
sigillare. Cuocere in forno a
180° C per circa 45 minuti.
Servire con panna montata oppure
coperta con cioccolato fondente
sciolto a bagnomaria.
Miele consigliato:
millefiori. |
|
|
|
|
|
CICERCHIATA
Ingredienti: farina 150
g, miele 200 g, 2 uova,
3 cucchiai di zucchero,
4 cucchiai di olio extra
vergine d'oliva, olio
per friggere, mandorle,
zucchero in granelli,
cannella in polvere.
Su un piano infarinato
impastare la farina con
le uova, lo zucchero,
l'olio extra-vergine
d'oliva in modo da fare
una pasta piuttosto
morbida. Prendere un po'
di pasta per volta a
formare cannellini dai
quali si ritaglieranno
dei pezzetti della
grandezza di un cece.
Friggerli un po' per
volta nell'olio caldo
fino a che avranno preso
un bel colore dorato e
sgocciolarli bene su una
carta assorbente.
Scaldare quindi il
miele, possibilmente in
una casseruola a fondo
tondo, fino a che
comincerà a prendere un
colore bruno; a questo
punto una goccia di
miele lasciata cadere in
acqua fredda dovrà
indurirsi subito. Unire
i pezzetti di pasta
fritta, mescolando con
un cucchiaio di legno in
modo che si rivestano
bene di miele. Versarli
quindi su un piano di
marmo leggermente
inumidito d'acqua e con
le mani umide modellare
una ciambella. Guarnire
con filetti di mandorle
sbucciate, zucchero in
granelli e aromatizzate
con cannella in polvere.
Miele consigliato:
millefiori.
|
|
|
|
|
|
COPPETTA
Ingredienti: noci tritate 300 g,
miele 300 g, zucchero 100 g, fogli
d'ostia.
In una casseruola amalgamare a fuoco
lento, mescolando continuamente, per
20 minuti circa, il miele con lo
zucchero. Si deve ottenere un
impasto piuttosto denso. Togliere
dal fuoco e aggiungere le noci
tritate. Stendere un foglio d'ostia
su un piano di marmo, versarvi una
parte del composto, coprire con un
altro foglio d'ostia e appiattire
con il matterello allo spessore di
circa 4 mm. Tagliare a losanghe o in
altra forma. L'impasto di base può
essere variato per esempio
sostituendo metà delle noci con pane
grattugiato, oppure con una miscela
di diversa frutta secca. Si può
aromatizzare il tutto con una
grattatina di buccia di arancia o di
limone oppure con amaretti
sbriciolati.
Miele consigliato: millefiori
|
|
SCARICA
RICETTE
|
